👩🏽‍🍳 Portions : 4 personnes

🕒 Temps total : 40 minutes

🥔Ingrédients

• 1 courge butternut (environ 600 g)
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• 750 ml de bouillon de légumes (ou d’eau + cube de bouillon)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de crème liquide
• Sel, poivre
• 1 pincée de muscade
• Graines de courge ou croûtons pour la garniture

🔥Préparation

1. Préparer les légumes :
   • Épluche la butternut, enlève les graines et coupe-la en cubes.
   • Épluche la pomme de terre, l’oignon et la carotte (si tu choisis de l’ajouter), puis coupe-les en morceaux.
   • Émince l’ail.
2. Cuisson des légumes :
   • Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive et fais revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoute ensuite les morceaux de butternut, de pomme de terre et de carotte. Fais revenir pendant 5 minutes pour légèrement les colorer.
3. Ajouter le bouillon :
   • Verse le bouillon de légumes dans la casserole, ajoute du sel, du poivre et une pincée de muscade si tu le souhaites.
   • Couvre et laisse cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
4. Mixer le velouté :
   • Une fois les légumes cuits, utilise un mixeur plongeant pour réduire en purée lisse. Si tu préfères un velouté plus léger, ajoute de l’eau ou du bouillon supplémentaire.
   • Si tu souhaites un velouté plus crémeux, incorpore la crème liquide à ce moment-là.
5. Ajuster l’assaisonnement :
   • Goûte et ajuste le sel et le poivre selon tes préférences. Si tu veux un goût plus profond, tu peux ajouter un peu de cannelle ou du gingembre.
6. Servir :
   • Verse dans des bols, et ajoute des graines de courge ou des croûtons pour la garniture, si désiré.

🍽️ Astuce

Ce velouté de butternut se marie parfaitement avec du pain grillé ou des noix de pécan caramélisées. C’est aussi une excellente manière de recycler les légumes restants !